Sandnøtter

125 g usaltet smør eller margarin
250 g potetmel
75 g hvetemel
1 ts bakepulver
125 g sukker
1 egg
3 vaniljedråper eller 1 ts vaniljesukker

Sikt mel og bakepulver, smuldre inn smør.
Pisk eggedosis og bland den inn. Blir deigen veldig klissete; tilsett mer potetmel. La deigen hvile 30 - 40 min. i kjøleskap.
Trill til en fingertykk pølse, del den opp i skiver. Trill skivene til kuler, og sett dem på bakeplaten og trykkes litt flate (ca 2 cm i diameter).

Stekes på 180°C i 10 min., midt i ovnen.
Sandnøttene er helt lyse når de er ferdige, men antydning til farge på undersiden.