Marsipan

gir ca. 1/2 kg
4 dl (200 g) mandler
4 dl (200 g) melis
1/2 - 1 eggehvite
(1 knivsodd tragant)

Skåld og tørk mandlene godt og mal dem to ganger på en mandelkvern, siste gangen med melisen.

Tilsett eggehvite i små porsjoner og rør massen kraftig, gjerne på en bakefjel. Tilsett tragent.
Massen skal være seig og smidig når den er ferdig.